Creme Glacée

L253 Apprenez l'art de la glace et des sorbets

175,00$ CAD - Approx. 137,20$ USD



$175.00
Ouvrage professionnel d'Emmanuel Ryon, MOF, en français, sur la technologie de la glace avec chapitres sur les stabilisants, émulsifiants, arômes, sans oublier recettes, montages et sculptures. 400 pages