Description
En anglais seulement. Pâtisseries et viennoiseries végétaliennes modernes par Toni Rodríguez. Pâtisserie à base d’ingrédients 100 % végétaux
Avec plus de 100 recettes à base de plantes, 500 photos étape par étape, des conseils et des techniques de chef, dans La Bible de la pâtisserie végétalienne, Toni a inclus tout ce que vous devez savoir sur la pâtisserie moderne à base de plantes dans les 320 pages de ce livre. Avec ce livre en main, vous n’aurez plus jamais à faire de compromis sur la saveur, la texture et la conception de vos desserts à base de plantes.
Langue : Anglais
Auteur : Toni Rodríguez
Couverture rigide
300 pages
Bonis: inclus une poche à pâtisserie en silicone
La Bible de la pâtisserie végétalienne est organisée en 10 sections :
- Théorie avec compréhension des ingrédients et élaborations végétaliennes : explication du rôle des ingrédients et des élaborations végétaliennes.
- Préparations de base : recettes pas à pas de crème margarine maison, de crème fouettée, de crème au beurre, de crème pâtissière, de crème anglaise, de mélange de farine sans gluten, de praline maison, etc.
- Gâteaux éponge : brownie aux noix, gâteau au citron, gâteau marbré, gâteau aux abricots sans gluten, banana bread, muffins, financiers, etc.
- Viennoiserie : brioches, roulés à la cannelle, babka, stollen, beignets, croissants, berliner, millefeuille, gallette des rois, ensaimada, etc.
- Petits déjeuners et snacks : gaufres, scones aux myrtilles, flapjacks, petits pains à l’anis, etc.
- Biscuits et sablés : différents types de biscuits (miel, chocolat, gianduja, avoine), différentes recettes de sablés (nature, chocolat, sans sucre, sans gluten), frolla de pâtes, tarte au bourdalou, crostata, pastiera, polvoron, tarte aux pommes, tarte aux noix de pécan, tarte au citron, tarte au chocolat, gâteaux basques, etc.
- Macarons et petits-fours : macarons italiens et français à la meringue, différents types de fourrages (chocolat et framboise, vanille, pistache, etc.), tuilles, cannelés.
- Chocolat : chocolat blanc, chocolat au lait, pâte à tartiner, bounty, rocher, truffes.
- Pâtisseries – recettes pas à pas de gâteaux individuels et d’entremets : Gâteau aux cacahuètes, gâteau aux carottes, Coulant, Opéra, Sacher, Medovik, Rafaello, Cannoli, Plaisir Sucre, Dacquoise pistache-framboise, Cheesecake, German Chocolate Cake, Raspberry Cake Roll, Buche de Noel, Cherry ,Galette.
- Crèmes, flans et mousses : Tiramisu, crème catalane, pastéis de Belém, flan classique, flan parisien, flan aux noisettes, mousse au chocolat.
