Description
so good.. magazine #30 s’intéresse à la génération des professionnels qui ont une trentaine d’années.
Ce sont nos trentenaires, des professionnels qui ont déjà acquis de l’expérience et le sens des responsabilités, mais qui gardent intactes leur capacité créative et leur goût pour l’innovation et le renouvellement.
Dans so good… magazine #30 on trouve des articles aussi intéressants que des gâteaux créés par intelligence artificielle, des cocktails qui se mangent et des desserts qui se boivent, des desserts à base de plantes sauvages, de l’eau comestible, l’utilisation d’enzymes pour profiter de tous les fruits, la technique pour tirer le meilleur parti des glaçages, une interview d’Amaury Guichon, le chef pâtissier le plus populaire au monde avec 11.
- 20 chefs de 14 nationalités différentes, dont sept femmes pâtissières.
- Une douzaine d’interviews
- 50 créations exclusives avec les recettes correspondantes
- 165 photographies de gâteaux, desserts, individuels, snacks, glaces, pâtes cuites, sauces, mousses, cocktails…des instructions pas à pas, des techniques, des coupes, des détails…
- 312 pages de la pâtisserie la plus avant-gardiste du monde
Langue anglaise, couverture semi rigide, 312 pages, publié en 2023.
Amaury Guichon | Chosen
Martin Diez | The triple play
Dinara Kasko | AI, an inevitable ally
Jesús Escalera | A decade of wonders
Natalie Eng | Quiet sophistication
Juan Gutiérrez | The path of dreams
Lluc Crusellas | By right
René Frank | The boost that dessert deserves
Francisco Moreira | Meaningful
Long Ming Ai | Black, pink and citrus
Samuel Ducrotoy | Fresh air
David Gil | Enzymes reach desserts and ice creams
Blanca del Noval |Wild Pantry
Jesús Camacho | Island bites
Tidbits
TROIS DESSERTS À BOIRE ET TROIS COCKTAILS À MANGER
Luis Amado | Pushing the limits or raising the bars
Yelene Anter | A little bit of science and a lot of art
Ksenia Penkina | A brilliant ending
Tejasvi Chandela |The mithai touch
Mineko Kato | Desserts for a better future
Xavi Donnay | For small and delicate patisserie
