Description
C’est le numéro le plus fou du magazine So Good.. de ces dernières années!
Tout le monde est le bienvenu dans pour ce nouveau numéro mais So Good ne peu garantir que tout le monde appréciera, mais ils sont certains que vous ne vous ennuierez pas.
Un peu lassés de ce qui est prévisible, So Good à eu l’idée de demander à huit têtes : Oserez-vous publier trois créations « politiquement » incorrectes, qui ne suivent pas les règles établies, des desserts « hooligans » que ce soit dans leur composition, dans leur format, dans les associations de saveurs, ou dans l’esthétique et le message ? Les seules limites établies sont d’éviter les offenses personnelles et tout ce qui pourrait être considéré comme grossier ou vulgaire.
Et les huits dirent : « Bien sûr ». De leur imprudence sont sortis un beurre de cannabis, une pâte de fourmi rouge, un mezcal de blanc de poulet cru, un croissant à la graisse de sanglier, un « cœur de taureau » recouvert de carpaccio de taureau, une mousse de pomme de terre pour une « omelette » de pommes de terre, le savon du Fight Club, la représentation de trois des sept péchés capitaux… et autres excentricités du même genre.
Langue anglaise, couverture semi-rigide, publié en 2024.
ROGUE PASTRY. STIRRING UP THE HORNET’S NEST
Hans Ovando | That invention of the devil
Ángel León | Sea, from beginning to end
Gregory Doyen | Trompe l’oeil 2.0, beyond illusion
François Daubinet | Mortal sins
Gonzo Jiménez | Two tapas and a pint
Jordi Roca | Everything fits in the game
Bobby Cortez | Between samurai and Navajos
Michael van der Kroft | The same game until the end
Dominique Ansel | A decade with people at his door
Sean Hu | Precision and elegance
Dimitri Fayard | Baked fun
Pía Salazar | Pâtisserie of freedom
Kyohei Mikami | Seeking a chemistry by combining fruits and umami-rich ingredients
Nicolas Nikolakopoulos | Pastry and chemistry for storytelling
Sho Kimura | A Japanese, a passion and a destiny
Joost Arijs | A path to purification
Dej Kewkacha | A little bit of Japan and a lot of Thailand
Tristan Rousselot | Black pleasure Tidbits
Talia Profet | Returning cocoa (powder) to the top
Sébastien Canonne | Innovation at every step
Luciano García | A praise for simplicity in a unique setting
