Description
Atteignez de nouveaux sommets de précision avec la poudre de cacao léger à 1 % de Cacao Barry. Spécifiquement dégraissée et alcalinisée pour répondre aux exigences techniques des chefs et artisans, cette poudre 100 % cacao se distingue par sa saveur chocolatée onctueuse, agrémentée de notes subtiles de fruits rouges, de noisette et de fleurs.
Sa couleur rose pâle à l’état sec subit une métamorphose fascinante lors de la cuisson ou du mélange pour révéler une teinte rougeâtre riche et profonde dans vos créations finies.
Avantages Techniques Majeurs
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Volume supérieur (+20 %) : Sa faible densité offre un foisonnement exceptionnel et un volume accru par rapport à une poudre de cacao standard.
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Stabilité optimale à la cuisson : Sa structure unique garantit une excellente tenue des pâtes et des appareils, idéale pour les biscuits et biscuits joconde.
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Barrière anti-blanchiment : Sa très faible teneur en matières grasses réduit drastiquement le risque de blanchiment de matière grasse dans vos pâtes à tartiner artisanales.
Applications Recommandées
Ce cacao de haute performance est la solution idéale pour :
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Les pâtisseries fines et délicates : Macarons, meringues, croissants et soufflés, où la légèreté de la texture est essentielle.
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Les formulations nutritionnelles : Parfait pour l’élaboration de produits diététiques ou pour sportifs recherchant un goût de chocolat riche sans l’apport en lipides.
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Les crèmes et inserts : Pour jouer avec les textures et les coloris intenses en vitrine.
Ingrédients et Composition
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Ingrédients : Poudre de cacao maigre, correcteur d’acidité : carbonate de potassium (E501i). 100 % cacao. moins de 1 % de beurre de cacao. Format emballé maison, 750g
