Description
*Pour vente au Canada seulement
L’Incontournable des Cuisines Professionnelles Prisée par les plus grands chefs à travers le monde depuis des décennies, notre légendaire poudre de cacao Botanical Experience Extra Brute est un pilier de la pâtisserie et de la chocolaterie fine.
Performante et hautement polyvalente, elle est la poudre de choix lorsque la régularité, l’éclat visuel et l’intensité classique du cacao sont primordiaux pour vos créations.
Profil Sensoriel & Teinte :
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Visuel : Sa robe brun rouge éclatante et profonde apporte une chaleur et une richesse visuelle irrésistibles à toutes vos réalisations.
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En bouche : Un profil aromatique pur, intense et sans compromis, où les notes dominantes de cacao torréfié s’expriment avec force de l’attaque jusqu’à la finale.
Performance Technique et Polyvalence :
Grâce à sa texture extra-fine et sa composition de qualité supérieure, l’Extra Brute offre une constance et un comportement technique irréprochables en laboratoire.
Elle s’intègre harmonieusement pour colorer, texturer et aromatiser une multitude de préparations :
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Bases & Biscuits : Génoises, shortcakes, biscuits et pâtes à gâteaux.
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Finitions : Glaçages miroirs, décors fins et poudrages.
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Créations gourmandes : Sauces complexes, ganaches, crèmes glacées et boissons chocolatées.
Caractéristiques Techniques :
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Format : Sac de 1 kg
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Type : Poudre de cacao alcalinisée (processus de torréfaction et de couleur optimisés).
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Ingrédients : Poudre de cacao, correcteur d’acidité : Carbonate de potassium (E501i).
