Description
Version Anglaise.
Ce nouveau livre du chef ptissier légendaire, François Payard, apprendra aux ptissiers professionnels et boulangers comment préparer les ptisseries et autres desserts à la maison. Ces recettes ont été développées et perfectionnées par Payard, de ses débuts en tant que chef ptissier en France, à son poste actuel d’ icône culinaire américaine. Saveurs excitantes et souvent surprenantes avec des techniques modernes et innovantes pour créer des chefs-d’oeuvre inoubliables. Tout au long du livre, Payard donne des conseils sur le choix des ingrédients et du matériel et la composition des desserts, ainsi que des anecdotes personnelles de sa carrière. Ce livre est un ‘must-have’ pour les ptissiers boulangers professionnels.
