Description
Pionnier et icône des chocolats blonds, Dulcey 35 % de Valrhona séduit par sa couleur dorée chaleureuse et sa texture onctueuse et enveloppante.
En bouche, il révèle une douceur biscuitée intense, très peu sucrée, qui s’efface délicatement pour laisser place à des notes généreuses de sablé au beurre et d’une pointe de sel.
Un profil gustatif unique qui évoque instantanément les souvenirs de l’enfance.
Grâce à ses notes biscuitées et légèrement salées, le Dulcey est le compagnon idéal de la pause café ou des associations audacieuses.
Mariez-le à la vivacité des fruits acides (passion, framboise, citron) ou à la gourmandise des fruits secs torréfiés (noisette, pécan) pour créer un contraste saisissant en bouche.
Applications en pâtisserie & chocolaterie
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Application optimale : Crémeux et ganaches
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Applications recommandées : Enrobage, moulage, tablettes, mousses, glaces et sorbets
Ingrédients & Informations sur les allergènes
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Ingrédients : Beurre de cacao, sucre, lait entier en poudre, lait écrémé en poudre, lactosérum (lait), beurre (lait), émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.
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Allergènes : Contient du lait. Peut contenir des traces de fruits à coque et de soja.
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Profil gustatif : Onctueux, biscuité, sablé, pointe de sel.
Spécifications & Formats disponibles
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Conditionnements :
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Sac de 500 g – Format idéal pour essais et passionnés
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Sac professionnel de 3 kg – Format pour artisans
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Pourcentage de cacao : 35%minimum (beurre de cacao)
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Origine : Fabriqué en France par Valrhona
