Description
Laissez-vous surprendre par le Chocolat au Lait Bahibé 46% de Valrhona, une couverture d’exception au caractère unique.
Avec son pourcentage de cacao étonnamment élevé pour un chocolat au lait, Bahibé offre l’équilibre absolu entre la force cacaotée d’un grand cru de la République Dominicaine et la douceur onctueuse du lait.
Né d’une demande sur mesure pour un client de San Francisco, ce chocolat rare tire son nom de la « Rose de Bayahibe », la fleur de cactus emblématique de son pays d’origine.
Ses fèves, rigoureusement sélectionnées, proviennent exclusivement de la prestigieuse Province Duarte.
Profil Sensoriel & Notes Aromatiques
Attaque : Une puissance cacaotée surprenante pour un chocolat au lait.
Cœur : Des notes gourmandes de fruits mûrs et une texture intensément crémeuse.
Finale : Une douce amertume équilibrée par la rondeur du lait, évoquant la richesse de la végétation sauvage dominicaine.
Un engagement fort pour la cacaoculture de demain
Choisir le chocolat Bahibé, c’est aussi soutenir une démarche durable et écoresponsable.
Valrhona et son partenaire local en République Dominicaine sont des membres actifs du projet Cacao Forest.
Cette initiative collaborative (regroupant producteurs, scientifiques et artisans) vise à développer des modèles de culture durables basés sur l’agroforesterie (la culture des cacaoyers sous l’ombrage d’autres arbres).
Ce modèle permet de :
- Protéger activement la biodiversité et l’environnement.
- Améliorer concrètement les conditions de vie des producteurs locaux.
- Garantir une qualité de cacao exceptionnelle et une palette aromatique unique.
Inspiration Recette & Applications
Le chocolat de couverture Bahibé 46% est idéal pour la réalisation de créations haut de gamme : moulages, ganaches, mousses, glaçages ou décors.
- Type de chocolat : Chocolat au lait de couverture (46% de cacao minimum).
- Origine : République Dominicaine (Province Duarte) – Single Origin.
- Formats disponibles :
Sachet de 500g (reconditionné par nos soins), idéal pour tester ou pour un usage domestique.
Sac d’origine de 3kg, parfait pour les professionnels et les grands projets gourmands.
Ingrédients: sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, fèves de cacao de la république Dominicaine, émulsifiant: lécithines, extrait naturel de vanille. Présence possible de: fruits à coque, soja.
