Description
Un chocolat au lait au goût de caramel rehaussé de notes délicates de fruits jaunes.
- En format de 2.5kg
Convient Pour
Halal, KD-,Végétarien,Sans gluten-Durabilité:Rainforest Alliance
Caractéristiques
32.6% / % min. de matières sèches de cacao20% / % minimum de matières sèches du lait35.4% / % de matières grasses
Origine des fèves
Fèves de Java, de la variété Criollo (légèrement concassées)
Élaboré à partir de fèves Criollo de Java à l’arôme délicat.
Élaboré avec des fèves Criollo légères et parfumées cultivées et récoltées sur l’île de Java, ce chocolat d’origine surprend tout d’abord par sa couleur claire et ses arômes subtils de cacao et de caramel.
Il dévoile ensuite de rafraichissantes notes acidulées de fruits jaunes comme la banane et l’ananas.
Le chocolat de Java est excellent en dégustation en barres ou tablettes.
S’agissant des accords parfaits, nos chefs conseillent de l’associer à des fruits légèrement acidulés ou à des épices chaudes pour souligner sa douceur et son goût fruité.
Pensez aux graines de cardamome, aux clous de girofle ou à des fruits tels que la pomme verte, la mangue, la mandarine, etc.
Grâce à sa fluidité standard, vous pouvez utiliser le chocolat d’origine Java pour un large éventail d’applications : le moulage, l’enrobage, les ganaches ou encore l’aromatisation de crèmes pâtissières, de mousses et bien d’autres.
