Description
11,4 cm x 14,5 cm (paquet de 100 feuilles opaques).
Ce papier alimentaire enduit de cire est idéal pour emballer à la main des caramels mous, des chocolats, des caramels durs et des bonbons durs.
REMARQUE : Le procédé de fabrication donne un côté brillant et un côté mat ; cependant, les deux faces du papier sont cirées de manière égale. Chaque face du papier est adaptée au contact avec les friandises.
*Image à titre informatif seulement
Recette de « Taffy à l’eau salée » (recette de 450 g)
de LorAnn Oil
Ingrédients :
– 1 cuillère à soupe de sucre – 500 ml de margarine
– 500 ml de fécule de maïs – 125 ml de sel
– 190 ml de sirop de maïs léger – 1 dram (1 cuillère à café) d’arôme Lorann
– 125 ml d’eau, colorant alimentaire (facultatif)
Mélanger le sucre et la fécule de maïs dans une casserole de 1,5 litre.
Incorporer le reste des ingrédients.
Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ébullition et dissolution complète du sucre.
Poursuivre la cuisson sans remuer jusqu’à 120 °C ou jusqu’à formation d’une boule dure mais malléable dans l’eau froide.
Une fois l’ébullition terminée, incorporer le parfum et le colorant.
Verser sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée.
Laisser refroidir jusqu’à ce que le mélange soit suffisamment chaud pour être manipulé.
Se graisser les mains et étirer jusqu’à obtenir une finition satinée et une couleur claire.
Couper en morceaux de 2,5 cm. Envelopper dans du papier sulfurisé.
