Description
- Teneur en cacao : 72 % minimum (43 % de matières grasses)
- Fluidité : High Fluidity (4 gouttes)
- Conditionnement : Sac de 2,5 kg (Callets / Pistoles)
- Engagement : Certifié Cocoa Horizons (cacao durable)
- Gamme : Signature Collection – Dark Origin Chocolate
- Variété : Rustic Fleur de Cao 72 %
- Format : Callets / Pistoles pour une fonte rapide et un tempérage précis
Profil Aromatique & Sensations en Bouche
Notes principales : Cacao torréfié, fruits tropicaux et jaunes, nuances florales et épicées
Saveurs primaires : Équilibre subtil entre amertume, douce note sucrée et touche acidulée
Texture & Sensation : Attaque ferme, structure fondante, élastique et enrobante
Style gustatif : Profil rustique, authentique et typé
Spécifications Techniques & Applications
- Teneur en cacao (matières sèches) : 72 % minimum
- Teneur en beurre de cacao / matières grasses : 43 %
- Indice de fluidité : 4 / 5 (Haute fluidité)
- Application optimale : Moulage de précision, enrobage fin
- Autres applications : Mousses, ganaches, crémeux, biscuits et boissons chocolatières
Certifications, Régimes & Durabilité
Régimes alimentaires : Convient aux régimes végétalien, végétarien et sans gluten
Certifications : Certifié Halal et Kosher (KD-)
Arômes : Élaboré avec de la vanille naturelle
Programme durabilité : Cocoa Horizons (soutien direct aux producteurs de cacao et à la culture durable)
Conditionnement : Sac de 2,5 kg
Ingrédients: Chocolat non sucré, Sucre, Beurre de cacao, Lécithine de tournesol, Lécithine de canola, Arôme(s) naturel (s), Substances laitières.
