Description
Un Grand Cru de Terroir d’Afrique de l’Ouest
Issu d’une sélection rigoureuse dans les districts de Tarkwa et d’Assin Fosu au Ghana, le chocolat noir Nyangbo 68 % de Valrhona incarne la richesse des terroirs africains.
Ce chocolat de couverture « Grand Cru de Terroir » exprime une puissance cacao équilibrée, idéale pour les artisans chocolatiers et pâtissiers à la recherche de saveurs authentiques et affirmées.
Profil Aromatique et Notes Dégustatives
- Attaque : Une fraîcheur délicatement acidulée qui éveille le palais.
- Cœur : Une rondeur chocolatée intense marquée par des arômes grillés et torréfiés.
- Finale : Un final doux et chaleureux, relevé par des notes d’épices douces et une pointe de vanille naturelle.
Applications Professionnelles
Grâce à sa composition équilibrée et sa fluidité exemplaire, le Nyangbo 68 % s’adapte à de multiples créations :
- Travail du Chocolat : Idéal pour les moulages structurés et les enrobages fins au cassant franc.
- Pâtisserie & Entremets : Sublime les ganaches, mousses aériennes, crèmes et sauces au chocolat.
- Glacerie & Verrines : Apporte une belle tenue aux glaces, sorbets et décors stracciatella.
- Boissons Gourmandes : Parfait pour élaborer des chocolats chauds et frappés aux arômes épicés.
Accords Gourmands Recommandés
Exaltez le potentiel du Nyangbo 68 % en l’associant avec :
- Fruits : Fruits secs (noisettes, amandes), fruits jaunes et exotiques (poire, banane, ananas).
- Épices & Aromates : Cannelle, fève de tonka, cardamome ou pointe de piment doux.
Formats: Sac de 3 kg ou 500g (Pistoles)
