Description
Disponible le 1er septembre 2026. pour vente au Canada seulement. Découvrez le Chocolat de Couverture Caraïbe 66% de Valrhona, un chocolat noir à pâtisser emblématique créé en 1988.
Reconnu pour son profil exceptionnellement rond et équilibré, il s’impose comme l’un des grands classiques de la marque.
Grâce à ses accents réconfortants de fruits secs grillés et à sa grande douceur, Caraïbe 66% est un chocolat extrêmement accessible, plébiscité aussi bien par les grands chefs que par les enfants !
En raison de cette harmonie parfaite, il est d’ailleurs le chocolat de référence des chefs de l’École Valrhona.
Profil Sensoriel & Notes de Dégustation
- Attaque : Une rondeur chocolatée douce et enveloppante.
- Notes de cœur : Un profil chaleureux marqué par des accents boisés et des notes de fruits secs grillés.
- Finale : Une subtile touche d’épices sucrées qui prolonge la dégustation en douceur.
Un Assemblage d’Exception
Caraïbe 66% est le fruit d’un assemblage complexe et méticuleux de profils aromatiques issus de terroirs d’exception : la République Dominicaine, l’Équateur, la Jamaïque et le Togo.
C’est cette alliance géographique unique qui lui confère sa complexité sans jamais perdre sa douceur caractéristique.
Applications et Conseils d’Utilisation
Présenté sous forme de fèves pour une fonte rapide et un dosage précis, le Caraïbe 66% est d’une polyvalence rare.
Il est particulièrement recommandé pour :
- L’enrobage parfait de vos bonbons de chocolat.
- La réalisation de mousses au chocolat aériennes, de crémeux onctueux et de ganaches brillantes.
- La confection de créations glacées (sorbets, bûches glacées, entremets).
🌰 Accords aromatiques suggérés :
Caraïbe s’associe à merveille avec les fruits secs torréfiés ou en pralinés (pistache, amande, noisette) qui soulignent ses notes grillées.
Mariez-le également avec du caramel au beurre salé, des épices douces (badiane, cannelle, vanille), ou apportez un contraste frais avec des zestes de citron, de la citronnelle ou de la menthe.
Caractéristiques du Produit
- Type de chocolat : Chocolat noir de couverture (Assemblage de Grands Crus).
- Teneur en cacao : 66% minimum.
- Origine des fèves : République Dominicaine, Équateur, Jamaïque et Togo.
- Formats disponibles :
500 g (Reconditionné) : Le format idéal pour un usage domestique, vos essais culinaires ou vos petites recettes, reconditionné par nos soins pour garantir sa fraîcheur.
3 kg (Sac d’origine) : Le format de référence incontournable pour les chocolatiers, pâtissiers et projets professionnels de grande envergure.
Ingrédients: fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille. Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait).
Présence possible de: fruits à coque, soja.
