Description
L’Innovation Valrhona : Le Mariage du Fruit et du Chocolat
Fruit d’un savoir-faire d’exception, Inspiration Passion est la première gamme de couvertures de fruits de Valrhona.
Sans le moindre colorant ni arôme artificiel, cette création exclusive réussit le tour de force technique de marier le beurre de cacao et la texture unique du chocolat au jus de fruits de la passion déshydraté (17,3 %).
Le résultat offre des notes tropicales intenses qui évoquent instantanément la fraîcheur d’un sorbet ensoleillé.
Profil Sensoriel & Notes Aromatiques
- Profil majeur : Fruits tropicaux et exotiques.
- Note mineure : Attaque franche et gourmande de fruit de la passion acidulé.
Applications Professionnelles Recommandées
La fluidité et la texture d’Inspiration Passion permettent une multitude d’applications en laboratoire :
- Application optimale : Moulage (enrobages et bonbons de chocolat au rendu éclatant).
- Applications recommandées : Tablettes de chocolat créatives, mousses aériennes, crémeux onctueux et ganaches signatures.
Caractéristiques Techniques et Composition
Ingrédients : Sucre, beurre de cacao 32,8 %, jus de fruits de la passion déshydraté 17,3 % (sucre, fruits de la passion), émulsifiant : lécithine de tournesol.
Allergènes : Contient du lait (fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de gluten, de fruits à coque et de soja.
Conditions de conservation : Conserver entre 16 °C et 18 °C dans un endroit sec.
Valeurs Nutritionnelles (pour 100 g)
Énergie : 556 kcal / 2321 kJ
Lipides totaux : 33,6 g (dont acides gras saturés : 19,8 g)
Glucides : 61,0 g (dont sucres : 60,0 g)
Fibres alimentaires : 2,93 g
Protéines : 1,04 g
Sel : 0,00 g
Formats Disponibles
- Sac de 3 kg
- Sachet de 500 g
