Description
L’Innovation Valrhona : Le Mariage du Fruit et du Chocolat
Fruit d’un savoir-faire d’exception, Inspiration Framboise est la première gamme de couvertures de fruits de Valrhona.
Sans colorant ni arôme artificiel, cette création exclusive réussit le tour de force technique de marier le beurre de cacao, le sucre et la poudre de framboise (11,5 %).
Le résultat offre des notes fruitées intenses qui rappellent l’authenticité d’un fruit confituré allié à l’éclat acidulé de la framboise.
Profil Sensoriel & Notes Aromatiques
- Profil majeur : Fruits confiturés et gourmands.
- Note mineure : Attaque vive et authentique de framboise fraîche.
Applications Professionnelles Recommandées
La fluidité et la texture d’Inspiration Framboise permettent une multitude d’utilisations en laboratoire :
- Application optimale : Moulage (enrobages et bonbons de chocolat au rendu éclatant).
- Applications recommandées : Tablettes de chocolat créatives, mousses aériennes, crémeux onctueux et ganaches signatures.
Caractéristiques Techniques et Composition
Ingrédients : Sucre, beurre de cacao 35,9 %, framboise en poudre 11,5 %, émulsifiant : lécithine de tournesol.
Allergènes : Contient du lait (fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de gluten, de fruits à coque et de soja.
Conditions de conservation : Conserver dans un endroit sec entre 16 °C et 18 °C.
Valeurs Nutritionnelles (pour 100 g)
Énergie : 570 kcal / 2376 kJ
Lipides totaux : 36,6 g (dont acides gras saturés : 21,5 g)
Glucides : 55,9 g (dont sucres : 55,8 g)
Fibres alimentaires : 3,83 g
Protéines : 1,06 g
Sel : 0,01 g
Formats Disponibles
- Sac de 3 kg
- Sachet de 500 g
