Description
L’Innovation Valrhona : Le Mariage du Fruit et du Chocolat
Fruit d’un savoir-faire unique, Inspiration Yuzu réussit le tour de force technique de marier le beurre de cacao, le sucre, la maltodextrine et le jus de yuzu (2,4 %) sans aucun colorant ni arôme artificiel.
Le résultat offre un profil aromatique vibrant qui évoque toute l’intensité et la fraîcheur du yuzu.
Profil Sensoriel & Notes Aromatiques
- Profil majeur : Agrumes éclatants.
- Note mineure : Attaque vive, fruitée et acidulée de yuzu.
Applications Professionnelles Recommandées
Polyvalent et savoureux, l’Inspiration Yuzu s’adapte à de superbes créations :
- Application optimale : Tablettes de chocolat maison.
- Applications recommandées : Moulages créatifs, mousses aériennes, crémeux onctueux et ganaches parfumées.
Caractéristiques Techniques et Composition
Ingrédients : Sucre, beurre de cacao 34,4 %, maltodextrine, jus de yuzu 2,4 %, émulsifiant : lécithine de tournesol.
Allergènes : Contient du lait (fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de gluten, de fruits à coque et de soja.
Conditions de conservation : Conserver dans un endroit sec entre 16 °C et 18 °C.
Valeurs Nutritionnelles (pour 100 g)
Énergie : 571 kcal / 2382 kJ
Lipides totaux : 34,7 g (dont acides gras saturés : 20,6 g)
Glucides : 64,4 g (dont sucres : 64,2 g)
Fibres alimentaires : 0,12 g
Protéines : 0,13 g
Sel : 0,00 g
Format Disponible
- Sac de 3 kg
- Sachet de 500 g
