Description
Un chocolat au lait à la teneur en cacao intense et aux notes de torréfaction, rehaussées de riches parfums de caramel doux et de crème, et de rafraichissantes nuances fruitées.
- En format de 2.5kg
Convient Pour
KD-,Végétarien,Sans gluten-Durabilité:Rainforest Alliance
Caractéristiques
39% / % min. de matières sèches de cacao
24% / % minimum de matières sèches du lait
39.1% / % de matières grasses
Origine des fèves
Variété Arriba Nacional, fèves d’Équateur
Élaboré avec du cacao Nacional cultivé en amont du fleuve Guayas.
L’histoire de l’Arriba remonte au XIXe siècle, avec la découverte, par un chocolatier suisse navigant le long du fleuve Guayas en Équateur, d’une variété unique de cacao.
Ce cacao, une variété Nacional aux arômes distinctifs, est rapidement dénommé Arriba, en référence à sa région d’origine, en amont du fleuve.
Aujourd’hui, la variété Nacional cultivée dans la région d’Arriba demeure extrêmement prisée pour sa saveur cacao exceptionnellement typée et ses arômes complexes.
Le chocolat au lait Arriba Callebaut® révèle une teneur intense en cacao torréfié, accompagnée d’une abondance de notes douces et caramélisées ainsi que d’un soupçon de fruits.
Excellent en dégustation, le chocolat Arriba s’accorde à merveille avec des ingrédients modérément acidulés ou torréfiés, comme les cafés légers et les subtiles saveurs herbacées.
L’Arriba se révèle donc succulent en barres et tablettes, mais il peut également être utilisé dans une grande variété d’applications, pour aromatiser les ganaches, mousses, crémeux ou sauces.
