Description
*ATTENTION: Les produits chocolatés sont sensible à la chaleur. L’expédition de ces produits durant les mois d’été sont aux risques du client et ne bénéficie d’aucune garantie.
L’expression pure d’un terroir volcanique d’exception pour vos créations de haute chocolaterie.
Laissez-vous inspirer par le caractère unique du Zestina Experience Tanzania.
Né sur les sols volcaniques fertiles et nourri par le climat distinctif entourant le lac Malawi, ce chocolat d’origine unique incarne l’esprit des régions cacaoyères les plus réputées de Tanzanie.
Ici, les méthodes de culture ancestrales rencontrent un savoir-faire méticuleux pour offrir aux artisans un produit d’une qualité constante et d’une expressivité aromatique remarquable.
Chaque pastille raconte l’histoire de son terroir à travers une symphonie de saveurs intenses qui évoluent magnifiquement en bouche, élevant chacune de vos applications en une expérience extraordinaire.
Profil Aromatique & Évolution Sensorielle :
- L’Attaque (Première impression) : La dégustation débute par des notes franches de cacao torréfié, soutenues par une pointe douce-amère maîtrisée qui donne immédiatement le ton.
- Le Cœur (Évolution en bouche) : Au fil de la fonte, des couches de fruits jaunes et de fruits secs émergent, apportant un éclat vibrant et une belle texture au cœur du chocolat.
- La Finale : La seconde moitié de la dégustation révèle une évolution élégante. L’intensité des fruits secs s’accentue, contrastée par une légère acidité rafraîchissante. Le cacao torréfié persiste en harmonie pour offrir une finale longue, satisfaisante et parfaitement équilibrée.
- Notes dominantes : Chocolat acidulé, notes fruitées vibrantes et délicates touches de caramel brûlé.
Applications et Polyvalence Technique :
Ce chocolat d’origine offre une polyvalence exceptionnelle en laboratoire sans jamais compromettre son profil typé.
Sa fluidité et sa richesse en matières grasses en font un allié de choix pour :
- Moulages complexes : Idéal pour épouser les détails de nos moules en polycarbonate de haute précision, garantissant un démoulage impeccable et une brillance d’un raffinement absolu.
- Enrobages lisses : Permet d’obtenir une couverture fine, croquante et régulière.
- Créations pâtissières : Parfait pour structurer vos ganaches, mousses de caractère, sauces ou biscuits haut de gamme.
Caractéristiques Techniques :
- Format : Sac de 1 kg
- Teneur en cacao : 77% minimum (provenance exclusive de Tanzanie)
- Matières grasses : 46%
Ingrédients : Chocolat non sucré (Tanzanie), sucre, beurre de cacao, arôme naturel de vanille, substances laitières.
