Description
La recette n° 70-30-38 est l’un des chocolats noirs de référence pour de nombreux chefs et chocolatiers du monde entier. Sa saveur chocolat est intense et pourtant très équilibrée.
Ses notes de tête ? Une forte teneur en cacao torréfié et une puissante amertume. Un savant dosage d’acidité et de douceur apporte équilibre et contraste.
La recette 70-30-38 est parfaite pour intensifier les saveurs chocolat de vos créations. Dans le même temps, il laisse plus de place à la créativité en matière d’accords parfaits que bien d’autres chocolats dotés d’une teneur en cacao comparable.
D’une fluidité standard, le 70-30-38 garantit d’excellents résultats dans une vaste palette d’applications : moulage et enrobage de confiserie, aromatisation de ganaches, mousses, crèmes, crémeux, crèmes glacées, sauces.
- Vendu en sac de 2.5 kilos
Ingredients: Pâte de cacao, sucre, poudre de cacao maigre, émulsifiant: lécithine (soya), arôme naturel de vanille; Peut contenir: Lait.
**ATTENTION: Ce produit est sensible à la chaleur. L’expédition de ce produit durant les mois d’été est aux risques du client et ne bénéficie d’aucune garantie.
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