Description
20 ans déjà ! Pour célébrer ses noces de porcelaine dans les règles de l’art, Christophe Adam signe une ode insolite et gourmande à l’un des gâteaux phares de la pâtisserie française : l’éclair.
Redonner au passé l’éclat du présent. Embrassant tradition et audace créative, ce talentueux pâtissier a osé détourner le traditionnel éclair et sa pâte à choux, à la gamme monochrome restreinte, entre café et chocolat, pour le parer de mille saveurs. Chocs chromatiques, contrastes de textures, plaisir gustatif et beauté visuelle ? Christophe Adam dévoile dans ce livre son parcours et sa collection.
200 recettes d’éclairs éblouissants : versions lisse et glacée, granité, pétillant, pop, aux agrumes, aux fruits rouges ou plus exotique. 200 bijoux dans une boîte : Dragée cerise framboise, mangue violette Fleuri, pistache d’Iran, baiser rouge, chocolat fumé….
Avec l’histoire de l’éclair et les témoignages de 15 personnalités qui font référence dans le monde de la pâtisserie ¬ Gilles Marchal, Christophe Felder, Sébastien Gaudard, Benoît Couvrand, Benoît Castel, Isabelle Capron …. ¬, cet ouvrage invite également le lecteur à savourer lentement une épopée contemporaine.
Langue Français
Auteurs Christophe Adam, Sarah Vasseghi, et Leslie Gogois
Couverture rigide
Publié en 2020
