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So Good Magazine #23

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UGS : L512 Catégories: , , , Marque:

Description

Gabriele Riva nous surprend depuis Tokyo avec sa pâtisserie durable et locale, aux délicates finitions manuelles.

Car le manuel est le nouveau catalyseur, comme le démontrent d’autres grands contributeurs de ce numéro, tels que David Briand, Bobby Schaffer, Hans Ovando et Paco Torreblanca.

Une pâtisserie qui redécouvre le plaisir de croquer dans ses produits fraîchement cuits, c’est le cas de Francisco Migoya et Luciano Gatrcía, mais aussi de Russ Thayer, de Ross Sneddon ou de Jean-Christophe Jeanson.

Un voyage de 23 étapes autour du monde qui s’enthousiasme pour le réveil du « pâtissier » en Inde, ne cesse de réinvestir dans de nouveaux plats venus des Pays-Bas et relie créativité et maîtrise technique à Las Vegas, Trévise, Kiev, et bien d’autres lieux encore.

Langue : Anglais seulement
304 pages

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