Description
Ouvrage professionnel sur la planification, la préparation et l’organisation des buffets froids.
-Photos couleurs avec explications détaillées
( étape par étape ).
-Magnifique présentation de plateau de service.
-Organisation et planification
-Techniques et recettes
-Fiches pour la prise de commande de buffet, du plan de production et de la disposition des plateaux.
265 pages