Description
Disponible le 1er septembre 2026. Pour vente au Canada seulement. Laissez-vous envoûter par le Chocolat de Couverture Manjari 64% de Valrhona, un grand cru d’origine unique qui incarne toute la richesse de Madagascar.
Ce chocolat noir d’exception se distingue par son profil aromatique frais, vif et intensément acidulé.
Lancé en 1990 après la découverte de fèves malgaches uniques par les équipes de Valrhona, Manjari est devenu un véritable classique de la marque.
Son nom, qui signifie à la fois « bon » en malgache et « bouquet » en hindoustani, est une véritable promesse gustative qui vous transporte instantanément sur l’« Île Parfumée ».
Profil Sensoriel & Notes de Dégustation
- Attaque : Une vive acidité caractéristique des grands cacaos de Madagascar.
- Notes de cœur : Un bouquet fruité charnu dominé par des notes intenses de fruits rouges (framboise, cerise).
- Finale : Une belle longueur en bouche, fraîche et délicatement boisée.
Un engagement humain et durable : La Plantation Millot
Manjari est le fruit d’un partenariat historique et exclusif entre Valrhona et la plantation Millot, située au nord de Madagascar.
Choisir ce chocolat, c’est soutenir un projet écoresponsable concret :
- Impact social majeur : Financement d’un centre de santé avec infirmière permanente et construction d’un village de 45 maisons pour offrir de meilleures conditions de vie aux employés de la plantation et à leurs familles.
- Éco-responsabilité : Préservation rigoureuse des ressources en eau et utilisation exclusive d’engrais naturels pour nourrir les sols.
Applications et Conseils d’Utilisation
Grâce à sa fluidité exceptionnelle et son équilibre parfait (39,4 % de matières grasses), le Manjari 64% est particulièrement recommandé pour :
- Les ganaches (chocolaterie et pâtisserie)
- Les mousses et crèmes glacées / sorbets
- Les moulages, enrobages et la création de tablettes de chocolat haut de gamme
🍒 Accords aromatiques suggérés :
Ce chocolat noir s’accorde divinement avec les fruits rouges et noirs acides (cassis, canneberge, framboise, cerise acide), les poivres de caractère (poivre de Sarawak, du Sichuan ou Silim) ainsi que la rondeur du sucre muscovado.
Caractéristiques du Produit
- Type de chocolat : Chocolat noir de couverture (Grand Cru Single Origin).
- Composition : 64,5 % de cacao | 35 % de sucre | 39,4 % de matières grasses.
- Origine des fèves : Plantation Millot, Madagascar.
- Conservation : Conserver dans un endroit sec et frais, idéalement entre 16 et 18 °C.
- Origine de fabrication : Produit de France.
Formats disponibles :
- Sachet de 500g (reconditionné par nos soins), idéal pour tester ou pour un usage domestique.
- Sac d’origine de 3kg, parfait pour les professionnels et les grands projets gourmands.
Ingrédients : fèves de cacao de Madagascar, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille. Lait (fabriqué dans un atelier utilisant du lait). Peut contenir des traces de gluten, de fruits à coque et de soja.
