Description
Repoussez les limites de l’intensité avec le Chocolat de Couverture Abinao 85% de Valrhona.
Conçu pour les amateurs de chocolat noir absolu et les professionnels exigeants, ce grand cru propose un assemblage unique des meilleurs cacaos d’Afrique.
Avec sa teneur exceptionnelle de 85% de cacao et sa très faible teneur en sucres ajoutés, Abinao offre une pureté irréprochable et une force brute qui capture l’essence même de la fève de cacao.
Profil Sensoriel & Notes de Dégustation
- Attaque : Une amertume puissante et immédiate, sans concession.
- Notes de cœur : Des tanins structurés et boisés rappelant la force des fèves de cacao crues.
- Finale : Une longueur en bouche d’une persistance exceptionnelle, brute et raffinée à la fois.
L’Exigence et la Sélection Valrhona
La puissance d’Abinao réside dans la sélection méticuleuse opérée par Valrhona auprès de producteurs de confiance en Afrique.
En choisissant des cacaos aromatiques de haute qualité, la marque garantit un profil gustatif exceptionnel, régulier et d’une pureté incomparable pour toutes vos créations chocolatées.
Applications et Conseils d’Utilisation
Grâce à sa richesse en matières grasses (48,4 %), l’Abinao 85% apporte de la tenue et un caractère incomparable à une grande variété de préparations :
- Le moulage de tablettes de chocolat noir intenses.
- La réalisation de mousses, crèmes et ganaches de caractère.
- La confection de crèmes glacées et de sorbets au goût chocolaté puissant.
☕ Accords aromatiques suggérés :
Ce chocolat hautement tannique s’associe divinement avec la douceur des fruits secs et charnus (dattes, pruneaux, poires), ainsi qu’avec des notes chaudes et épicées comme le café, le poivre et la vanille.
Caractéristiques du Produit
- Type de chocolat : Chocolat noir de couverture (Mariage de Grands Crus d’Afrique).
- Composition : 85 % de cacao | 13,8 % de sucre | 48,4 % de matières grasses.
Formats disponibles :
500 g (Reconditionné) : Format idéal pour un usage domestique, vos essais culinaires ou vos petites recettes, reconditionné par nos soins pour garantir sa fraîcheur.
3 kg (Sac d’origine) : Le format de référence idéal pour les chocolatiers, pâtissiers et projets professionnels de grande envergure.
Ingrédients : Fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.
Allergènes : Traces possibles de lait (fabriqué dans un atelier utilisant du lait).
