Toute la Pâtisserie

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UGS : L475 Catégories: ,

Description

Indispensable dans votre bibliothèque ! Complète, pédagogique et riche en inspiration.

La pâtisserie discipline très technique de la cuisine, entre désormais dans tous les foyers, passionnant un nombre grandissant de personnes. Voici un livre qui répond de la manière la plus complète aux exigences des pâtissiers débutants ou plus aguerris.
30 techniques essentielles : cuisson, préparation des pâtes, génoise, savarin, préparation des crèmes, caramel et nougatine.

Plus de 250 recettes, répertoriées en deux parties, petits et gros gâteaux. Classique du pâtissier (millefeuille, éclair, macaron, opéra, fraisier…), brunch et goûter (croissant, paint au lait, madeleines…), du monde (corne de gazelle, cupcake…), gâteaux de grand-mère (roulé, charlotte, tarte tatin…), gâteaux de fête (bûche, gâteaux de mariage, anniversaire…).

379 pages. 190x250mm. Rédigé en Français.

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