Chocolat et confiserie

L153 Fine Chocolates #1

89,95$ CAD - Approx. 69,62$ USD



$89.95 l'unité version anglaise
Petits Chocolats, Grande Expérience tome 1 de Jean-Pierre Wybauw.
Ouvrage unique pour les chocolatiers professionnels et une référence en la matière. Moule offert en bonus avec le livre.
Description:

Plus de 100 recettes détaillées étape par étape avec des photos magistrales.

Techniques de conservation prolongée de vos créations, sucre filé, tempérage du chocolat, viscosité, sucre naturel et artificiel, graphiques, tableaux et mesures, description des ingrédients et bien plus encore.
Contents


Contenu:
Sucre filé
Recettes de Pralines
Ganaches
Caramels
Nougat
Chocolat (liqueur de fruits )
Marzipan and Persipan
Truffes
Pâte de fruits
Divers
ANGLAIS SEULEMENT